豐縣：于夜市煙火，品伏羊“豐”味

民諺有云：“夏至三庚數頭伏”，這是確立初伏的依據。每到入伏時節，盛夏來臨，人們大都會因天氣的炎熱而食欲不振，但豐縣人似乎少有此類的煩惱，因為只要一提到伏羊節期間的豐縣夜場美食，總會讓人口舌生津、食指大動！

說起伏羊節，絕對算是中國傳統的美食節日，于每年傳統農歷初伏之日開始，至末伏結束，持續一個月?！胺斐苑颉痹谛熘莸貐^有著悠久的歷史，最早可追溯到堯舜時期。

很多人認為，“冬天吃羊肉補，夏天吃羊肉燥”。其實，這是大家的對進食羊肉的片面認識。中醫藥典上說：冬藏夏泄，伏天氣溫高，易出汗，消耗要比其他季節大得多，羊肉能及時有效地補充體內的能量消耗；另外，伏天羊肉，食后必然全身大汗淋漓，藉此可驅散排解冬春以來的臟腑積熱，于健康大有裨益。

入伏必吃美食之羊肉湯

俗話說得好，“入伏一碗湯，不用神醫開藥方?！边@一碗湯說的就是羊肉湯，也是豐縣人“伏羊節”里的首選美食。

羊湯用羊骨和羊肉長時間大鍋熬煮，部分羊脂早已融化，更顯湯色奶白，肉片肥而不膩，在蔥花香菜的點綴下更加誘人，口味咸香，老少皆宜。喜歡吃辣的小伙伴不妨再來上一勺由羊油提煉的辣子，配上豐縣的馬蹄燒餅，湯的醇美、肉的推薦品嘗嫩推薦品嘗、餅的甜香在口中混合成趣，其中美味言語自難形容，神佛難擋。

入伏必吃美食之豐縣燒烤

說起伏羊節，羊肉串自是不能不提的。據說徐州還是羊肉串的發源地，在眼下火熱的燒烤界就算不是“扛把子”，也必有一席之地。每當夜幕降臨，華燈初上、煙火升騰，勞碌了一天的豐縣老饕們十分有默契地涌進城鄉各處的到美食夜場。不管是定期小聚的三五好友，還是忙里偷閑家親近鄰一起坐下來，閑談之中不忘回頭詢問廚下烹飪的進展。率先上桌定時水煮花生、五香毛豆、油炸金蟬，繼之可能就是羊拐、盤腸一類香糯的老湯鹵貨，點上按稱自取的豐縣羊肉串，配上夏季夜宵的必點的冰鎮啤酒飲料和應季小龍蝦，白天炎熱帶來的所有煩悶都淹沒在、觥籌交錯里的夜場里。

入伏必吃美食之椒鹽羊肉

如果覺得燒烤粗獷、羊雜味重，喜歡清淡口味的朋友不妨嘗試一下豐縣的椒鹽羊肉。白水煮開的羊肉，不柴不膻，肥瘦相間的大塊羊肉配上椒鹽，讓人同樣可以感受到草原手把肉般的快意和豐縣民風的質樸好客。

除了葷素主菜，開胃消暑的涼品小吃也定是不可或缺。蛙魚、涼粉特有的涼滑口感可謂老少皆宜。相比于蛙魚，更有嚼勁的涼粉，多是老一輩人的最愛。其中麻醬涼粉更是夏季豐縣人的首選口味。至于羊肉煎包、豐縣熱粥那就更是豐縣喜聞樂見的大眾美食了。

通訊員：董正坤 張芊